Infarinare i petti di pollo e farli rosolare in un tegame con metà burro e la salvia;sfumare con il brandy lasciandolo evaporare. aggiungere il brodo caldo un pò alla volta, regolare con sale e pepe e lasciar cuocere una decina di minuti. in un'altra padella intanto portare a cottura i funghi puliti e tagliati con il rimanente burro. aggiungervi i fegatini ed il prosciutto tritato.lasciar cuocere, aggiustare con sale e pepe ed aggiungere il prezzemolo tritato. distribuire su fogli di carta da forno il misto con funghi, fegatini e prosciutto e adagiarvi sopra i petti di pollo ed i pomodorini tagliati. richiudere bene il cartoccio e porre in forno ventilato a 180° per una ventina di minuti.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 g. petti di pollo, 200 g. fegatini pollo, 2|3 foglie salvia, 200 ml brodo, 100 g. burro, 400 g. funghi di bosco, 2 cucc. brandy, 2 cucc. farina bianca, 50 g. prosciutto cotto, 10|15 pomodorini, prezzemolo tritato, sale, pepe.
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