Piadina saporita

Mescolate sul piano da lavoro la farina,lo zucchero,il lievito,il bicarbonato,una presa di sale e la buccia di limone finemente grattuggiata.colate al centro dello sfarinato la margarina fusa ma non calda e quanto latte occorre per dare all'impasto una media consistenza.manipolate l'impasto a lungo.poi,quando sarà diventato liscio e omogeneo,avvolgetelo a palla,chiudetelo dentro un tovagliolo e ponetelo a riposo per un'ora.dopo,spianatelo sottilmente e ritagliate dalle sfoglie dei dischi di 20 cm.di diametro,da cuocere alla svelta,dall'una e dall'altra parte,poggiandoli uno per volta,su piastra caldissima.