Riempite una pentola capiente di acquacon sedano,carota, e sale quando bolle inserite il pesce,appena lesso,spolpatelo schiacciate la polpa insieme ai 3 filetti di acciughe,aggiungete il pan carrè ammorbidito precedentemente nel latte,le uova,il prezzemolo tritato,i capperi tritati e il formaggio,sale e pepe,amalgamate bene il tutto,formate delle polpettine passatele nel pan grattato. prendete la cipolla tritatela e mettetela a soffriggere in una padella con l olio,unite le polpettine,fatele rosolare da ambo i lati,versate il vino bianco,fatelo evaporare e aggiungete 2 cucchiai del brodo dve è stato cotto il pesce. poptete accompagnare questo secondo con patate lesse o al cartoccio.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg di merluzzo, 200ml di vino bianco, 2 uova, 100ml di olio di oliva, 4 fette di pan carrè, 50 gr.di grana gratuggiato, sedano, carota, cipolla, prezzemolo, 1 cucchiao di capperi, 3filetti di acciughe, latte qb, sale qb, pane gratuggiato qb
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