Polpettine

Sbattere bene le uova in una ciotolina, aggiungere un pizzico di sale, mettere il formaggio grattuggiato ed amalgamare con una forchetta; aggiungere il pangrattato fino ad avere un composto abbastanza duro. fare delle palline con il composto, schiacciare leggeremente appiattire la polpetta (altezza circa 2 cm.)e passarla da entrambi i lati nel pangrattato. laciare riposare circa 10/15 minuti nel frigorifero, così il pangrattato non si stacca quando frigge. friggere nell'olio caldo per circa 1 minuto per parte e comunque fino a che non si forma una leggera crosticina dorata