Lavate le verdure, tritate finemente lo spicchio di aglio e grossolanamente la cipolla. dividete in tocchetti i pomodori ed il peperone. in una casseruola versate l'aceto e l'olio, aggiungete la cipolla e fate stufare a fuoco dolce. nel frattempo cuocete i pomodori con il peperone in una casseruola fino a che risulteranno morbidi quindi passateli al passaverdura. versate il trito di pomodoro e peperone nella casseruola con le cipolle, aggiungete lo zucchero e salate. proseguite la cottura del sugo sino a quando tutta l'acqua si sarà asciugata. preparate ora le polpettine mescolando il trito di carne con le uova, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato, la mollica del panino ammollata nel latte , il prezzemolo tritato ed un cucchiaino di maggiorana. aggiustate di sale e mescolate con cura. con il composto ottenuto preparate tante piccole polpettine che passerete nel pangrattato prima di friggerle in abbondante olio di arachide. fate scolare le polpettine sopra della carta assorbente ed aggiungetele al sugo preparato in precedenza. lasciate insaporire con pochi minuti prima di servire in tavola.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 400 macinato misto (manzo e maiale), gr. 100 formaggio parmigiano grattugiato, 7 pomodori maturi, 1 peperone giallo, 1 cipolla, 2 uova, 1 panino al latte, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di zucchero, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di maggiorana, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco, pangrattato, olio di arachide
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