Lessare le melanzane, poi frullarle o schiacciarle con la forchetta,aggiungere il parmigiano grattugiato, il pepe nero, un po' di basilico e un po' di aglio. aggiungere poi un uovo, e un pò di mollica di pane inumidita nell'acqua (strizzarla prima di unirla al precendente composto). comporre delle polpettine con l'impasto e friggerle nell'olio caldo
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Melanzane, grana,uovo, basilico, aglio, pepe nero, sale, mollica di pane
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