Prazzida di pomodori e melanzane

Pulire bene le melanzane tagliarle a tocchetti e farle cuocere in un tegame con un bel trito di aglio e prezzemoloper ca 30 min. pulire e tagliare i pomodori a cubetti, versarli in una ciotola con un trito di basilico e aglio(ca 4 spicchi). mettere la farina sulla spianatoia,aggiungere il sale e lo zucchero, mescolare un pò per amalgamare il tutto e formare un piccolo cratere dove versare unbicchiere d'acqua tiepida dove abbiamo sciolto il panetto di lievito, lavorare bene l'impasto per ca 10 min e poi lasciarlo riposare al caldo per ca 1 ora. quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume mettere la pasta ottenuta in una capiente teglia da forno stendere bene la pasta con le mani fino ad ottenere una bella pizza, versare i pomodori e le melanzane sulla pasta badando a tenerli un pò lontani dal bordo. afferrare delicatamente i lembi della pasta e spostarli verso il cento badando a lasciare una piccola apertura sulla sommita, versare al cantro 4 cucchiai d'olio d'oliva e mettere in forno a 180° per ca 1 ora ogni tanto durante la cottura spennelare la pasta con dell'olio per dorare bene la pasta.