Sulla spianatoia ponete la farina a fontana, in mezzo rompete le uova e aggiungete due pizzichi di sale. impastate e sottigliate. lessate le patate, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una terrina. in 3 cucchiai di olio fate soffrigere il porro trito e aggiungetelo alle patate. salate opportunamente e servitevene come ripieno per i ravioli. preparate ora il condimento mettendo 1/2 etto di burro in un tegame con uno spicchio di aglio e i funghi secchi ammollati. fate bollire i ravioli, versateli ben scolati in un piatto di portata, distribuite sopra il sugo con i funghi, ancora un poco di burro e il parmigiano abbondante
-
Difficoltà Media
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di farina,3 uova,sale,400g di patate,1 grosso porro,burro,una manciata di funghi secchi,1 spicchio d'aglio,parmigiano grattato,olio extra vergine
Condividi