Lava gli asparagi e legali insieme, poi cuocili a vapore fino a quando non saranno al dente. taglia le punte e mettile da parte. in una casseruola con 50 gr. di burro e altrettanto olio, lascia imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungi il riso rosolandolo a fiamma alta, quindi versa il vino e lascialo evaporare. copri completamente il riso col brodo e aggiungilo man mano che evapora. quando il riso è quasi pronto aggiungi le punte degli asparagi e quando è cotto, giusto al dente, toglilo dal fuoco, unisci il burro rimasto e il formaggio, rimesta bene mantecando il tutto e, infine, versa nel piatto e servi in tavola.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso fino, 1 kg di asparagi, 100 gr. di burro ,1 cipolla piccola, 1 litro circa di brodo, 100 gr. di formaggio grattugiato, 1 bicchiere piccolo di vino bianco, olio extravergine d'oliva
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