Soffriggere lo scalogno con olio e burro in una pentola, poi aggiungere i funghi porcini e farli cuocere un po'. mettere il riso e farlo tostare un minuto. innaffiare con del vino bianco, poi continuare la cottura con il brodo vegetale preparato a parte. verso la fine della cottura aggiungere le foglioline di menta spezzettate e lo zafferano. mantecare con un po' di burro e grana a piacere.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso, scalogno, burro, olio, vino bianco, funghi porcini, foglie di menta, zafferano, grana
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