In una casseruola far rosolare la cipolla con olio e un pezzo di burro. aggiungere quindi il riso lasciandolo tostare per un minuto a fuoco vivace. unire poco alla volta il vino bianco fino a farlo completamente evaporare. aggiungere quattro mestoli di brodo caldo. lasciar cuocere per 16 minuti aggiustando di tanto in tanto il brodo. a fine cottura mantecare con il burro rimasto, il formaggio e il tarturfo grattuggiato fine. disporre ad anello in un piatto da portata. una volta in tavola riempire il centro dell'anello con la panna montata e mantecare.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Brodo di vitello, burro (50 g), cipolla, olio extra vergine (4 cucchiai), parmigiano grattuggiato (60 g), riso (400 g), sale , pepe, tartufo nero (80 g), vino bianco (2 bicchieri), panna montata.
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