Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla in poco olio; aggiungere il riso e lasciarlo tostare un paio di minuti quindi bagnarlo con il brodo caldo e procedere come al solito per il risotto; tritare il rosmarino e aggiungerlo al riso; 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo caldo. quando il riso sarà al dente mantecarlo con il formaggio caprino, quindi servire.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 cipolla fresca, 300 g. di riso vialone nano, 50 g di rosmarino fresco, 1 bustina di zafferano, 1 caprino fresco, brodo di carne o dado q.b., olio
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