Lavate i porri, tagliateli a rondelle e fateli appassire in una pentola insieme a un cucchiaio di acqua.unite il riso, fatelo tostare e bagnatelo con il vino. quando il vino sarà evaporato, unite i piselli , le fave e un litro di brodo vegetale. incoperchiate, lasciate cuocere per 15 minuti e, quando il liquido sarà completamente esaurito, levate il coperchio. aggiungete il sale, insaporite con una macinatina di pepe e lasciate cuocere per 3 minuti. lavate e tritate l'erba cipollina; spegnete la fiamma, aggiungete il burro, il parmigiano, l'erba cipollina. incoperchiate, lasciate riposare per 5 minuti per permettere al risotto di acquistare una consistenza cremosa.servite.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300g di riso tipo perboiled, 2 porri,1 mazzetto di erba cipollina, 150g di piselli surgelati, 150g di fave verdi surgelate,1 cucchiaio di parmigiano reggiano,1/2 bicchiere di vino biano secco, 1 l. di brodo vegetale, sale, pepe in grani, 20 g burro
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