Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e dado vegetale. far rosolare in un po' d'olio di oliva la 2 cipolla affettata sottile, con aglio e i bruscandoli (o luppolo in italiano: questa è la stagione ideale per raccoglierli: sono ottimi anche messi in congelatore). mettere in ammollo in acqua tiepida i porcini. quando sono rinvenuti, aggiungerli alle altre verdure rosolate, versare il riso e cominciare a preparare il risotto aggiungendo un po' alla volta il brodo. 3 minuti prima della fine cottura, aggiungere il formaggio tagliato a pezzettini.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Sedano, carota, 2 cipolle, aglio, dado vegetale, mazzetto di bruscandoli, 20 gr. porcini secchi, 50 gr. leerdammer, olio oliva
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