Frullate la carne con i capperi salati, formate un rettangolo sulla pellicola da cucina senza pvc, adagiate su questo il prosciutto cotto e arrotolate, aiutandovi con la pellicola. formate un salsicciotto e buttatelo nel brodo vegetale bollente, cuocete 10 minuti e fate raffreddare. intanto preparate la salsina che non è altro che un pesto senza formaggio. frullate prima di tutto l'aglio con il sale e i pinoli, poi aggiungete le foglie di basilico e frullate ancora, aggiungete l'olio a filo, versate in un vasetto, coprite e mettete a riposare in frigo. preparate la dadolata di pomodori:incidete i pomodori con un taglio a croce, tuffateli per qualche istante in acqua bollente, scolateli, passateli immediatamente sotto l?acqua corrente,spellateli, divideteli in quattro, privat gli spicchi dei semi e tagliateli a cubettini. preparate il piatti disponendo il rollè di pollo tagliato a fette sottili, sopra ogni fetta distribuite il pomodoro, irrorate con la salsa al basilico e servite.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un petto di pollo,100 gr di prosciutto cotto,qualche oliva verde denocciolata,capperi 4-5,sale e pepe quanto basta,500 gr di brodo vegetale, 3-4 pomodori maturi, per la salsa 6-8 foglie di basilico,10 gr di pinoli,qualche granello di sale grosso, uno spicchietto di aglio,mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
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