Lessate gli spinaci, stizzateli, tritateli molto finemente e mescolateli a tre uova, a 200 grammi di gruviera, allo speck tagliato a dadini e al basilico tritato. mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. con la farina e le uova rimaste, preparate una sfoglia, stendetela con il mattarello e distribuitevi sopra il composto. arrotolate la sfoglia, sigillando bene i lati. pennellate bene il rotolo con un pò di albume tenuto da parte, avvolgetelo in un tovagliolo bianco e cuocetelo a bagnomaria per un'ora. togliete il rotolo dall'acqua, lasciatelo raffreddare, quindi tagliatelo a fette. disponetelo sul piatto di portata, ungendolo con poco olio e accompagnandolo con il rimanente gruviera.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
6 uova, 300 grammi di farina, 100 grammi di spinaci, 250 grammi di gruviera svizzera, 200 grammi di speck, basilico tritato, sale.
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