Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. tagliare i gambi a rondelline. tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. aggiustare di pepe e sale e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a metà cottura unire le punte. al termine togliere alcune punte e passare il resto. unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. aggiungere le punte tagliate a listarelle. condirvi riso, gnocchi o pasta.
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Difficoltà Facile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr. asparagi, 1 scalogno, 2 cucch. olio di oliva, 10 centilitri crema di latte, sale, pepe bianco, 1 mestolo brodo vegetale
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