Saltimbocca alla romana

-adagiate sulle fettine di carne le fette di prosciutto tagliate a metà e unitevi una foglia di salvia, lavata e asciugata. arrotolate ogni fettina in modo che la salvia e il prosciutto rimangono all'esterno e fissatele con uno stecchino di legno -sciogliete in una padella 30gr di burro, aggiungete i saltimbocca, salate e pepate e fateli rosolare a fiamma viva per pochi minuti. -togliete i saltimbocca dalla padella e teneteli in caldo. -nel frattempo aggiungete il resto del burro nella padella insieme a un cucchiaio d'acqua e fate ridurre il fondo di cottura a fuoco vivace. -trasferite i saltimbocca su un piatto da portata, irrorateli con il sugo e servite. !!