Semifreddo al tiramisù e stracciatella

Preparate una scodella di caffe solubile e latte sciogliete e riscaldate a temperatura tiepida.prendere una frusta per l albume aggiungete un pizzico di sale e montate;da parte mettete in una terrina i tuorli piu lo zucchero e mescolate. unite l albume montato e il rosso delle uova , mescolate il tutto con un mestolo di legno e togliete i grumi. se avete un robot per frullate inserite il composto di tuorli e albume, fate girare insieme alla ricotta e mascarpone(aggiunti poco alla volta nel robot)ad una velocita minima del robot. se invece non avete l elettrodomestico amalgamate bene in una grande zuppiera tutto il composto con un mestolo e girate in senso orario , togliendo bene tutti i grumi che si formano. prendete i pavesini immergeteli velocemente nel caffelatte tiepido, fate assorbire la bevanda, senza che il biscotto si rompi.appoggiate i pavesini nel contenitore finale, in linea diritta formando una rettangolo,poi aggiungete la crema di ricotta+mascarpone+albume+tuorli sopra ai biscotti.grattuggiate o spezzettate la tavoletta di cioccolato(a piacere a gusto)sopra la crema e aggiungete altri biscotti in fila e cosi via a strati. alla fine usate un colino con la polvere di cacao amaro e avvolgete tutta la torta sopra , ai lati del rettangolo. mettete la torta nel freezer per mezzagiornata e diventera un semifreddo goloso, ma compatto.