Spaghetti ai carciofi

Dose per 4 persone: prendere 2 carciofi, pulirli, tagliare le punte e dividerli in 4/5 pezzi. in un pentolino far bollire abbondante acqua e versarvi gli spicchi dei carciofi. farli bollire per almeno 5 minuti. mettere a bollire l'acqua per la pasta. scolare i carciofi. in una padella versare abbondante olio di oliva, aggiungere 2 etti di pancetta tagliata a cubetti, affettare 1/4 di cipolla e aggiungere uno spicchio di aglio. far soffriggere, poi versare i carciofi e farli insaporire. aggiungere un pò di acqua calda e lasciar cuocere per almeno cinque minuti a fuoco basso. il sughetto non deve asciugarsi troppo. intanto cuocere la pasta, scolarla, versarla in una padella capiente e aggiungere il sughetto; lasciar insaporire. alla fine aggiungere del prezzemolo tagliato finemente.