Tagliare la melanzana a quadrotti, salarli per qualche minuto, risciaquarli. in una padella scaldare l'oilio, aggiungere l'aglio, le melanzane e parte della mentuccia, aggiungere un mestolo d'acqua e lasciar cuocere. nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella e saltarli per qualche minuto. toglere dal fuoco, spolverizzare con il parmiggiano e aggingere la mentuccia rimasta. la stessa ricetta può essere fatta con le zucchine.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Gr 100 spaghetti, 1 melanzana, 1 aglio, mazzetto di mentuccia, olio extravergine d'oliva, formaggio parmiggiano
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