Spaghetti calamari, rucola e panna

Mentre l'acqua salata è sul fuoco in attesa dell'ebollizione, mettete su di una spaghettiera l'olio, l'aglio intero e senza buccia ed il peperoncino (si deve sentire il piccante!), fate soffriggere finchè l'aglio diventa dorato e non bruciato. toglieto dalla padella e buttatelo. unite il pesce precedentemente lavato e ridotto a metà della sua misura originaria (non tagliatelo troppo piccolo perchè con la cottura tendono già a ritirarsi per conto loro). unite il dato frantumandolo in più pezzi e dopo qualche minuto aggiungere il vino. fate evaporare un pò il vino, senza però finire il sugo che è fondamentale per ripassare la pasta. il tutto ha necessità neanche di 10 minuti per essere cotto in quanto il pesce cuoce immediatamente (magari copritelo con un coperchio così cuoce più in fretta ed il sugo non evapora tutto!). lavate a parte la rucola nella quantità che preferite, considerando però che la bontà della pasta sta anche perchè la rucola si senta! tagliate a pezzetti abbastanza piccoli. quando la pasta è abbastanza al dente scolatela e mettetela nella spaghettiera, aggiungete la panna. amalgamate tutto per bene e 1 minuto prima della fine aggiungete la rucola in modo che insaporisca il tutto ma che non ci stia abbastanza da cuocersi. servite subito e buon appetito!!