Spaghetti con pomodoro e polipo

Lavare e pulire il polipo,metterlo da parte,intanto soffriggere il trito di cipolla,aglio e prezzemolo,mettere a questo punto dentro il polipo intero,mescolare bene,si vedrà che il polipo prenderà un colore rossastro, sempre con fuoco medio bagnare con un bicchiere di vino bianco,sfumato il vino aggiungere il pomodoro passato,il sale e un pizzico di peperoncino.abbassare il fuoco e lasciare per circa 40 minuti cuocere, se il sugo sarà liquido fare addensare per 10 minuti circa a pentola scoperta.si può fare anche con la pentola a pressione in questo caso si lascerà prima 30 minuti a cuocere il polito con la salsa,poi a pentola scoperta per altri 30 minuti.quando il polipo sarà cotto si taglierà a pezzi e insieme alla salsa si condirà la pasta.