Mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo spellare la salsiccia e affettarla sottilmente, snocciolare le olive e tagliarle a rotelle, tritare finemente lo scalogno e farlo appassire con l'olio e spolverarlo con un pizzico di sale fino, aggiungere le fettine di salsiccia e le olive nere. dopo cinque minuti scogliere il doppio concentrato con il vino rosso e versarlo sullla salsiccia e alzare la fiamma, far evaporare bene il vino. se il sugo tende a rapprendersi troppo aggiungere un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta. nel contempo cuocete gli spaghetti e a cottura scolateli e versateli nella padella del sugo facendo insaporire bene.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Dose per quattro persone: spaghetti gr. 320, salsiccia piccante stagionata tipo calabrese gr. 200, olive nere al forno gr. 100, 1 scalogno medio o 2 piccoli, un cucchiaio da minestra di doppio concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso, olio extra vergine d'oliva, sale q.b.
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