In un tegame di coccio soffriggete con la sugna e l'olio la cipolla e la carota tritate finemente con la mezzaluna, appena imbiondite fatevi rosolare i pezzetti di carne, allungate con il vino bianco e, a fuoco basso, cocete per una mezz'ora, allungando, di tanto in tanto con un cucchiaio d'acqua, se necessario. aggiungete i piselli, salate e pepate e, completata la cottura, mettete il prezzemolo tritato. servite caldo.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg. di spezzatino di vitello,400 gr. di piselli,una carota una cipolla grande,50 gr. di sugna,1/2 dl. di olio extravergine di oliva,un bicchiere di vino bianco secco mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato sale, pepe.
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