Taboulè mediterraneo

Lavate accuratamente le verdure. arrostite il peperone sul fornello, eliminate semi interni e la buccia quindi tagliatelo a cubetti. affettate le zucchine nel senso della lunghezza e grigliatele. tagliate i pomodori a cubetti, eliminando i semi interni, e lasciateli scolare in un colino per perdere l'acqua di vegetazione. sbucciate il cetriolo e tagliatelo grossolanamente. lavate e tritate finemente la menta. cuocete il burgul seguendo i tempi indicati nella confezione. lasciatelo raffreddare e sgranatelo con una forchetta. in una ciotola mescolate il peperone, le zucchine, il cetriolo ed il pomodoro. regolate di sale e condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. aggiungete il burgul , la menta tritata ed il succo del limone. mescolate e lasciate riposare al fresco per almeno mezz'ora prima di servire.