Lavare le cozze ed aprirle a mezzo guscio (il guscio senza mollusco và buttato). pulire le patate e tagliarle a fette spesse, sbucciare ed affettare le cipolle, tritare il prezzemolo con l'aglio. ungere con l'olio una teglia con bordi alti, disporre le cipolle, le patate, il trito di prezzemolo ed aglio, il riso e le cozze (con il mollusco rivolto verso il basso), spolverare con il rodez e condire con sale e pepe; ripetere l'operazione sino all'orlo del tegame. sull'ultimo strato disporre i pomodori (tagliati a spicchi) e condire con il rodez, sale, pepe ed olio. a questo punto riempire la teglia di acqua ed infornare per 40 min. circa a 180°; durante la cottura verificare che l'acqua sia sufficiente, in caso contrario aggiungerne la quantità necessaria (di acqua riscaldata) per terminare la cottura.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. di cozze, 400 gr. di riso (che non scuoce), 5 o 6 patate medie, 3 cipolle medie, 6 o 7 pomodori rossi medi, 50 gr. di formaggio rodez grattugiato, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, sedano, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
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