Tigelle montanare (crescentine)

Dopo aver formato una montagnola di farina,farvi un buco centrale con la mano e versarvi il lievito sciolto in poco latte tiepido.impastare aggiungendo il latte rimasto poco per volta insieme al sale e all'olio. impastare energicamente fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. laciare riposare la pasta per 1 ora sotto ad un panno asciutto o sotto ad una ciotola capovolta. stendere la pasta (pezzi per volta) con il mattarello e ricavarne le 'crescentine' aiutandosi con un bicchiere rovesciato che ne darà la classica forma tonda. cuocere nelle apposite tigelliere o cottole tradizionali. servire calde accompagnate da affettati,formaggi,marmellate e nutella. non dimenticare però che la classica 'crescentina montanare' viene condita con un pesto di aglio rosmarino sale e lardo (precedentemente preparato e amalgamato) e un tocco di parmigiano grattugiato sopra.