Timballini di riso allo zafferano con spezzatino al curry

Con la pentola a pressione far soffriggere in poco olio di oliva, la cipolla con il sedano, aggiungere la carne, farla rosolare per bene, aggiungere il bicchiere di vino e far leggermente evaporare. cucinare per 10 minuti a pressione. aggiungere il passato di pomodoro, le patate tagliate grossolanamente, sale e pepe, gli aromi con il curry, richiudere e cucinare per altri 10 minuti a pressione. al termine aggiungere le carote tagliate a tocchetti e far ultimare la cottura della carne con le carote. nel frattempo in una pentola far soffriggere il burro con il riso, appena si colora, aggiungere il brodo man mano, il sale, e terminare la cottura del risotto. appena cotto, spegnere aggiungere una noce di burro, del parmigiano e lo zafferano. versare il riso appena pronto, in stampini per piccoli timballi. servire a tavala , come piatto unico, il timballo di riso al centro del piatto con attorno lo spezzatino. bello da vedere e buono da mangiare !