Mettere in una casseruola le amarene, tenendone qualcuna da parte per la decorazione, con tre cucchiai di zucchero quindi portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. unirvi la ricotta e lo zucchero restante e poi dopo aver mescolato bene la colla di pesce ammorbidita, strizzata e già sciolta a bagnomaria quindi mettere in frigo. intanto montare la panna ed aggiungerla alla crema di ricotta ed amarene. ricoprire il pan di spagna con questa crema e decorare con ciuffetti di panna e amarene
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Difficoltà Difficile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr. di amarene, 400 gr. di ricotta, 140 gr. di zucchero, cannella, quattro fogli di colla di pesce, panna da montare a piacere, un pan di spagna rotondo
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