Torta di mandorle

Per la sfoglia: impastare 300 g. di farina con due uova e un etto di burro e 100g. di succhero, aggiungere il cucchiaino di lievito e la vanillina, lavorare bene e lasciare riposare un pò. per il ripieno: mettere in un conteitore capiente i 400 g. di mandorle con 400g. di zucchero, aggiungere i tuorli di 5 uova e montare gli albumi a parte, aggiungere 50 g. di burro liquefatto, l'aroma di liquore (strega o amaretto) e un po di latte. lavorare bene aggiungendo man mano gli albumi montati. prendere una pirofila del diametro di 34/35 cm. imburrarla e infarinarla, stendere la sfoglia in un disco dello spessore di circa 4 mm. e foderale la pirofila, versre il composto e fare con l'impato delle striscioline come si f per la pastiera. mettere nel forno caldo a temperatura moderata (160/170 gradi)per circa 40/50 minuti.