Torta di mele della suocera Eugenia

Preparare la margarina fuori dal frigo per farla ammorbidire. mescolare la margarina con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo. aggiungere il succo di limone e le 4 uova intere (io di solito le preparo già sbattute per farle amalgamare meglio) e mescolare bene. aggiungere la farina un poco alla volta e poi la bustina di lievito e un pizzico di sale. amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un composto morbido. preparare a parte le mele tagliate a pezzettini e aggiungerle al composto precedentemente ottenuto. sembrerà di avere poca crema/pasta in proporzione alle mele ma va bene così. mescolare bene e poi versare il tutto in una pirofila ricoperta con carta forno. spolverare con lo zucchero semolato e infornare a 180° ventilato per circa 35 minuti. posizionare la pirofila al centro e dopo 20 minuti girarla per una cottura più omogenea. ottima servita calda con una crema alla vaniglia o con il gelato alla vaniglia. ottima anche fredda. varianti: aggiungere cannella o cioccolato al composto prima di infornare.