Torta di patate

Pelare 2 kg di patate e bollire in acua saltata. in una padella rosolare il porro tagliato a rondelle senza bruciare aggiugere sale e rosmarino tritato coprire con coperchio ed aggiugere un goccio d'acqua per la cottura. scolare le patete e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiugere il contenuto della padella e una tazza di parmigiano reggiano grattugiato un pezzettino di burro e latte per ammorbidire l'impasto. preparate la sfoglia con acqua e sale e stendere sulla placca da forno ricoperta da carta forno. ( si può anche imburrare la placca e cospargerla di pan grattato) stendere l'impasto alto 2 cm coprire il bordo co la pasta che fuiriesce. per dare colore sbattere un uovo e spennellare la torta. in forno a 200 gradi. ottima calda ma anche fredda. buon appetito