Torta di patate

Setacciare 200 gr di farina con il sale sulla spianatoia, mettervi al centro l'olio, l'uovo e il tuorlo e lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, versarvi al centro 3 cucchiai di latte e lavorare fino a incorporarlo; avvolgere l'impasto in un foglio di carta da forno e lasciarlo riposare in friogorifero per un'ora. nel frattempo, pelare le patate, asciugarle, tagliarle a fette sottili e metterle in una ciorola; lavare, asciugare e tagliuzzare l'erba cipollina; sbucciare e tritare finemente la cipolla. fare appassire la cipolla in un tegame con olio e burro, unirla alle patate con la carne tritata sbriciolata, l'erba cipollina, la panna e un pizzico di sale e pepe e mescolare delicatamente. togliere la pasta dal frigorifero, dividerla in due parti, una più grande dell'altra, stendere la parte pi? grande in una sfoglia sottile e foderare una teglia da forno rettangolare ben imburrata e infarinata, poi distribuirvi sopra il composto prepaparto. stendere la seconda parte della pasta in un'altra sfoglia sottile e coprire il ripieno; pizzicottare insieme i bordi delle due sfoglie per sigillarli; spennellare la superficie con il secondo tuorlo mescolato al latte rimasto, bucherellarla con una forchetta e farla cuocere in forno a 180? per 40 minuti circa. trascorso il tempo indicato, sfornare la torta di patate e lasciarla riposare per una decina di minuti prima di servirla a tavola.