Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la scorza del limone, amalgamarvi, uno alla volta, i tuorli, incorporare gradualmente al tutto la miscela di farina, fecola e lievito, facendola discendere da un setaccio. unire al composto le chiare montate a neve ferma, muovendo delicatamente la spatola dal basso in alto per non smontarle. versare il tutto in una tortiera a cerniera (ø 24 cm), bene imburrata e infarinata e cuocere in forno a 170° c per 50-55 minuti circa, senza assolutamente aprire il forno, almeno nei primi 30 minuti. togliere, quindi, dal forno, fare raffreddare su una gratella da dolci, poi sformare e spolverizzare con zucchero a velo, a piacere.
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Difficoltà Difficile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g zucchero semolato, 300 g burro, 150 g farina 00, 150 g fecola, 4 uova, la scorza grattugiata di un limone, 1 bustina lievito in polvere, burro e farina per lo stampo, zucchero a velo per spolverizzare
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