Tortelli con mascarpone e noci

Tagliate il prosciutto a dadini di 7-8 mm.sciogliete il burro nel tegame,senza farlo friggere,unitevi i dadi di prosciutto,rosolateli a fuoco medio per 2 minuti mescolando,con il cucchiaio di legno.pulite gli spinaci e metteteli nel tegame con il prosciutto,salateli e rosolateli per 1 min.mettete il coperchio abbassate la fiamma e cuocete 8 min mescolando spesso,togliete il coperchio e lasciate evaporare il liquido che si è formato sul fondo del tegame. portate a bollore 3 litri d'acqua in una pentola salatela con il sale grosso e cuocete i tortellini quanto indicato sulla confezione.scolateli e versateli nel tegame con il prosciutto e gli spinaci,insaporiteli per circa 30 sec,versate il mascarpone in una ciotola con metà gherigli di noci,spezzettati con un coltello.salate e pepate,aggiungete metà parmigiano,mescolate con la forchetta. unite i tortellini e mescolate delicatamente,trasferite su un piatto da portata,con i restanti gherighi interi e il rimanente parmigiano,buon appetito!!