Tortino di alici alla Criss Cross

Pulire le alici e ridurle a filetti. nel frattempo ammollare il pane raffermo nel latte. mondare, lavare e tritare finemente il prezzemolo. in una grossa zuppiera mettere i filetti di alice, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo tritato, lo yogurt, le uova, l'erba cipollina e l'alloro e la buccia grattugiata di un limone non trattato. sale quanto basta e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. preriscaldare il forno a 200°c. oliare una teglia e cospargerla di pane grattato. versare il composto, livellare e ungere con un po' d'olio la superficie e alla fine spolverare con il pane grattugiato. infornare e cuocere per circa mezz'ora o fino a quando non si forma una crosticina dorata in superficie. lasciar riposare qualche minuto prima di servire. ottimo anche freddo.