Bollire le patate in abbondante acqua usando una pentola alta, quando sono cotte farle raffreddare e togliere la buccia; schiacciare le patate usando il passaverdure su una terrina ben alta, aggiungere le uova e mescolare, aggiungere il sale quanto basta, i dadini di pancetta affumicata e la scamorza anch'essa a dadini nell'impasto e per ultimo il formaggio grattugiato. usare una teglia alta ungendola di olio e cospargere di pan grattato quanto basta per coprire tutto l'olio. versare il composto di patate e livellare il tutto, bucherellare la superficie con una forchetta e cospargere di olio e pan grattato quanto basta per coprire le patate. infornare a 200° con cottura tradizionale (sotto e sopra) per circa 30 minuti finchè la superficie non diventa dorata. servire freddo.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Antipasto
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 kg. di patate per tutti gli usi, 100 gr. di pancetta affumicata, una scamorza affumicata, due uova, 100 gr. di formaggio grattugiato (meglio se grana padano), sale quanto basta, pan grattato quanto basta
Condividi