Tronchetto al caffè

Preparare il rotolo con 3 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di acqua bollente, unirvi 200 gr. di zucchero la vanillina, un pizzico di sale poi la farina gli albumi montati a neve ed infine il lievito per dolci. quindi ricoprire la teglia da forno con carta da forno imburrata e versarvi il composto. cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 20-25 minuti o finchè non diventa dorato. togliere dal forno e adagiarlo su un panno umido ben strizzato quindi arrotolare insieme al panno, facendo attenzione a non romperlo, e lasciar in frigo per 2 o 3 ore. intanto preparare la crema al caffè lavorando in una casseruola 4 tuorli d'uovo, zucchero e farina e a parte scaldare il latte con cannella senza portare ad ebollizione. quindi unire il latte al composto precedentemente preparato e porre su fuoco basso,finchè non si addensa. riempire il tronchetto con questa crema, ma conservarne 200 gr. per preparare la crema al burro che serve per la decorazione. decorare con crema al burro fatta con la restante crema al caffè unita a 100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente e 20 gr. di zucchero a velo. quindi spalmare la crema al burro così ottenuta e creare delle venature con la forchetta a piacere.