zeppoline di San Giuseppe

Mettere a riscaldare l?acqua, l?olio e il sale. quando inizia il bollore, versare la farina precedentemente setacciata e girare energicamente con un cucchiaio di legno per 10?. togliere dal fuoco e mettere su qualcosa di freddo (es. marmo), lasciare raffreddare. non appena non scotta più la pentola, mettere il primo uovo e mescolare bene. amalgamare bene (deve risultare elastico e sodo), poi mettere il secondo uovo. amalgamare come il primo. dopo si mette tutto nella siringa pasticcera. fare le zeppoline a forma di ciambelline e metterle su teglie x forno rivestite con carta da forno. mettere in forno a 200° fino a quando cuociono sotto e sopra, meglio se a forno ventilato.