Zuppa di farro e fagioli

monda e taglia la carota, il sedano e trita la cipolla. metti tutto in una pentola a pressione con 3 cucchiai di olio e fai cuocere fino a che la cipolla non sarà più tenera. aggiungi i fagioli freschi e tosta per almeno altri 5 minuti. aggiungi un litro di acqua e fai bollire. chiudi la pentola e dopo il fischio di avviso abbassa il fuoco al minimo e lascia ancora per 30 minuti. controlla la cottura dei fagioli, se sono teneri filtra e dividi le verdure dal brodo di cottura. versa le verdure nel mixer e tieni da parte i fagioli. cuoci il farro facendolo tostare per 3 minuti in una casseruola con l’aglio. aggiungi due o tre mestoli del brodo di cottura e fai cuocere. aggiungi il brodo per portare a termine la cottura. versa la purea di verdure e mescola. il tocco finale saranno i fagioli messi da parte. condisci con un filo d’olio e servi.