Pulite e tagliate le carote e le zucchine a julienne. mettete in un tegame l'olio e il porro tagliato a fettine sottili, aggiungete i piselli e le verdure tagliate a julienne. salate e lasciate cuocere per circa 12 minuti a fuoco basso. lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. versate in una terrina le uova il pepe e il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale, mescolate il tutto. scolate la pasta al dente, trasferitela nel tegame delle verdure e condite con le uova sbattute. mescolate il tutto per qualche secondo a fuoco basso e servite subito in tavola. si può aggiungere nell'impasto delle uova, della panna liquida per rendere il piatto più gustoso.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350g di linguine, 2 carote, 2 zucchine, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100g di piselli, 1 porro, 2 uova, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe
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