Di origine romana (la parola "checca" è il diminutivo del nome Francesca), come molte altri primi piatti da leccarsi i baffi, si tratta di una ricetta estiva, perfetta per le giornate calde in cui la voglia di mettersi ai fornelli è poca o nulla. Pochi ingredienti per un primo piatto amato da tutti.
La pasta alla checca è una buona idea anche da portare in spiaggia per uno spuntino leggero ed economico. Da preparare anche last minute quando gli amici arrivano a casa a sorpresa.
La pasta alla checca, forse meno conosciuta dei primi più classici romani, sarà di sicuro un successo!
Preparazione
- Tagliare i pomodorini a pezzetti e metterli in una bowl con un pizzico di sale e uno di pepe.
- Lasciare riposare gli ingredienti per 15 minuti per fondere i sapori.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Appena cotta la pasta, prima di scolare, mettere da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Aggiungere la pasta nella bowl degli ingredienti.
- Se il mix sembra asciutto, aggiungere quache cucchiaio di acqua di cottura.
- Aggiungere la caciotta, la mozzarella tagliate a tocchetti (una soluzione altrettanto gustosa è usare la bufala al posto della mozzarella classica) e le foglie di basilico.
- Aggiustare di sale, se serve.
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